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UNSERE SPEISEKARTE

Speisekarte

Unser Restaurant knüpft an die besten Traditionen der polnischen Küche an, wir sorgen dafür, historische Gerichte in einer neuen Variante zu servieren.
Wir sind Preisträger folgender Wettbewerbe:
Culinary Fest Edition „ das kulinarische Erbgut” 2014, „Unser kulinarisches Erbgut- Geschmäcker der Regionen“ 2015, Mitglied des Netzwerks des kulinarischen Erbgutes von Wielkopolska , Culinary Fest Edition „Der Ursprung der polnischen Küche“ 2017, „Unser kulinarisches Erbgut- Geschmäcker der Regionen“ 2017, XI. Gesamtpolnisches Festival des guten Geschmacks "Kaczka po poznańsku" (dt.“Ente auf Posener Art“), Gänsefleisch am Namenstag 2017.

Alle Gerichte sind in unserer Küche jeweils frisch, aus natürlichen, meist regionalen Zutaten zubereitet. Deshalb hoffen wir, dass Sie uns eine gewisse Wartezeit verzeihen werden, um die Bestellung abzuschließen.

  • All
  • Vorspeisen
  • Käse von Marek Grądzki
  • Salate
  • Suppen
  • Hauptgerichte
  • Vegane Gerichte
  • Polnische Burger
  • Kindermenü
  • Desserts

Vorspeisen/Starters

Tatar aus Angus-Rind29.00 zł

Gehacktes Innere der Rinderschulter aus Angus-Rind, eingelegtes junges Gemüse, marinierte Pfifferlinge, selbstgebackenes Brot, Eigelbgel, Liebstöckelöl

Unser Tatar in einer etwas anderen Version wurde von einem der wichtigsten kulinarischen Posener Blogger „Maciej.je” und von dem Team der Sendung auf Canal + "Mit einer Gabel über die Landkarte" ausgezeichnet.

Makrele mit weißem Käse von Sumelka19.00 zł

Makrele im Heu geräuchert, Weißkäse aus dem Bauernhof von Dorota Sumelka in der Nähe aus Środa Wlkp., Salzgurke, junge Blätter der Roten Bete, eingelegter Blumenkohl, kaltgepresstes Rapsöl aus Grodzisk Wlkp.

Vege: Tabbuleh auf polnische Art19.00 zł

Körnige Hirsegrütze, Saubohnen, gegrilltes Gemüse, Salzgurke, kaltgepresstes Rapsöl, Zitrone, frische Minze, frischer Liebstöckel

Käse von Marek Grądzki

Wir laden Sie ein, verschiedenen Käse von Marek Grądzki zu probieren - einem der besten Käsehersteller in Polen. Sein Käse wurde unter anderem von Agnieszka Kręglicka, Adam Chrząstowski, Berater der polnischen EU-Ratspräsidentschaft, Karol Okrasa und Wojciech Amaro hochgeschätzt. We invite You to taste cheese made by one of the best cheese maker in Poland - Marek Grądzki. The greatest Chef’s use his cheese in their dishes.

Mimmolette Käse13.00 zł / 50g

Reifender Ziegenkäse, intensiv orangefarben.

Krzywonos Käse 13.00 zł / 50g

Der Name des Käses - wie Marek Grądzki sagt - zu Ehren von Henia Krzywonos und Maciek Kozłowski, einem genialen Darsteller der Rolle des Kosakenobersten im Film „ Mit Feuer und Schwert“. Reifender Labkäse ohne Zusätze. Das Schließen der Haut mit schwarzem Paraffin verzögert die Abgabe von Molke, je reifer, desto intensiver im Geschmack, ganz weich, feucht.

Knoblauchbombe13.00 zł / 50g

Ziegenkäse, reifend im gebrannten Heu von den ökologischen Wiesen von Marek Grądzki, polnische Sorte von Knoblauch - Harnaś, die sich durch einen tiefen und intensiven Geschmack und Aroma auszeichnet. Labkäse, mehrschichtiger Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch am Ende

Salate

Mit Hähnchen 25.00 zł

Romanasalat, gegrilltes Hähnchen, Sauce a la Caesar, reifender Käse Amber[Bursztyn] , Confit-Tomaten, Toastbrot

Mit Ziegenkäse von Marek Grądzki25.00 zł

Rucola, Feta von Marek Grądzki, lokale Tomaten, Balsamico-Sauce aus eigener Produktion, kaltgepresstes Rapsöl

In der Version vege25.00 zł

Rucola, Toast mit veganem Mozzarella, Tomaten, schwarze Oliven, getrocknete Tomaten, Balsamicosauce aus eigener Produktion, kaltgepresstes Rapsöl aus Grodzisk Wlkp.

Mit Złotnicki-Schweinsrücken, lang reifend25.00 zł

Schweinsrücken aus dem Złotnicka-Schwein, lang reifend, gemischter Salat, mit Limettensaft komprimierte Gurken, getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Kapern, Schwarzkümmel, kaltgepresstes Rapsöl aus Grodzisk Wlkp.

Suppen

Saure Roggensuppe [żurek]16.00 zł

Saure- Roggensuppe-Crème, dazu pochiertes Ei und Kartoffeln vom Lagerfeuer, Weißwurst, Speck, frischer Majoran und selbstgebackenes Brot

Creme-Suppe aus Pfifferlingen16.00 zł

Creme-Suppe aus Pfifferlingen mit Petersilienchips, kaltgepresstem Rapsöl aus Grodzisk Wlkp., frischer Sahne

Tagessuppe 12.00 zł

Wir bereiten traditionelle polnische Suppen aus saisonalen Zutaten für Sie zu.

Hauptgerichte

Piroggen28.00 zł

Piroggen gefüllt mit Hafergrütze und Pfifferlingen, Blumenkohlpüree, Pfifferlingsoße

Empfohlener Wein:

Pinot Grigio Sant’Orsola 63.00 zł

White, dry, Italy, Veneto, vine stocky: Pinot Grigio

Maishähnchenbrust35.00 zł

Maishähnchenbrust, Hafergrütze, junges Wurzelgemüse, Saubohnen, Püree aus Blumenkohl, Thymiansauce, Sellerieblätteröl

Empfohlener Wein:

Sauvignion Blanc Marlborough Sun 75.00 zł

New Zeland, Marlborough, vine stock: Sauvignion Blanc

Forelle aus Zielenica39.00 zł

Forelle aus Zielenica, in Butter gebraten, serviert auf Frikassee aus Saubohnen, Pfifferlingen, frischem Spinat, Tomaten und frischem Thymian

Empfohlener Wein:

Grottolo Montecucco 80.00 zł 13.00 zł

Rosso, dry, Italy, vine stock: Sangiovese (70%); Ciliegiolo (15%); Montepulciano (15%)

Gegrilltes Złotnicka-Schwein39.00 zł

Schwein der Rasse Złotnicka auf Holzkohle gegrillt, Kartoffeln vom Lagerfeuer, gegrilltes Gemüse, Barbecue-Sauce, polnisches Tsatsiki mit einer Salzgurke

Empfohlener Wein:

Chardonnay Camden Park 50.00 zł

South Australia, vine stock: Chardonnay

Rindfleisch in Wein geschmort45.00 zł

In Wein geschmortes Rindfleisch serviert mit jungem Kohl nach Posener Art, neuen Kartoffeln in Butter mit Dill gekocht, demi glace aus Rind mit Pfifferlingen und einem Schuss Sahne

Empfohlener Wein:

Juan Gil 12 meses 93.00 zł

Dry, Spain, Jumilla, vine stock: Monastrell, producer: Juan Gil

Ente 45.00 zł

Entenkeule confit, Entenbrust sous vide, serviert mit hausgemachten Wielkopolskie- Knödeln, Rotkohl, Apfel, Püree aus roter Himbeere und Soße
Das Gericht wurde auf dem Festival „Des guten Geschmacks“'2017 ausgezeichnet

Empfohlener Wein:

Baron de Guevara Vino de Autor 110.00 zł

Red, dry, Spain, Rioja DOC, Crianza Vine stocky: Tempranillo/Mazuelo

Steak 67.00 zł

Rindersteak aus gereiftem Entrecôte der Angus Kuh, hausgemachte Pommes frites, Pfifferlinge, junge Karotten, Pfeffersauce

Empfohlener Wein:

Crianza, Bodegas Condado de Haza 105.00 zł

Dry, Spain, Ribera del Duero, wine stock: tempranillo. Producer: Bodegas Condado de Haza

Kostprobe-Bankett-Set für 4 Personen260.00 zł

zwei Entenkeulen confit, zwei Entenbrüste rosa, Piroggen (4 Stk.), Schwein der Rasse Złotnicka (zwei Portionen Fleisch), Rindfleisch geschmort in Wein (2 Portionen Fleisch), hausgemachte Wielkopolskie- Knödel, Rotkohl, Bratäpfel in Scheiben, Kartoffeln aus dem Lagerfeuer, gegrilltes Gemüse, junge Karotten, Bratensauce

Empfohlener Wein:

Baron de Guevara Vino de Autor 220.00 zł

Red, dry, Spain, Rioja DOC, Reserva, Vine stocky: Tempranillo/Graziano

Kindermenü

Hühnerrücken17.00 zł

Paniertes Hähnchenfilet mit Kartoffelpüree und Karotten-Apfelsalat Chicken nugets, potato puree, carrot and apple salad.

Vegane Gerichte

Gefüllte Zucchini 26.00 zł

Gebratene Zucchini gefüllt mit Kichererbsen, Erbsen, Saubohnen und Tomaten, gebacken mit veganem Mozzarella, Püree aus getrockneten Tomaten

Empfohlener Wein:

Chardonnay Classic Collection 45.00 zł

Dry , Central Valley, vine stock: Chardonnay, Producer: Vina Carta Vieja

Polnische Burger

Entenburger 28.00 zł

Gehacktes Entenfleisch, Blaukohl, rote Zwiebelmarmelade, gegrillter Posener Kartoffelknödel Polled duck meat, baked apple, red onion marmalade, red cabbage, grilled Poznan-style yeast roll

Desserts

Eis 5.00 zł

Eis mit folgendem Geschmack: Schokolade mit Schokoladenstücken, Walnuss mit Ahornsirup, Himbeersorbet, Mango/Maracujasorbet, Sahne mit Himbeeren und Stücken weißer Schokolade, reife Sauerkirsche mit Kirschstücken, salziges Karamell

Eiscreme-Dessert Nüsse - salziges Karamell25.00 zł

Karamellisierte Nüsse, salziges-Karamelleis (1 Kugel), Eis mit Nüssen und Ahornsirup (2 Kugeln), schwarze- Johannisbeermousse mit Cassislikör, Schlagsahne

Eiscreme-Dessert heiße Himbeeren25.00 zł

Heiße Himbeeren, Himbeereis mit weißer Schokolade 1 Kugel, Himbeersorbet 2 Kugeln, Baisers, Schlagsahne

Früchteeis25.00 zł

3 Kugeln Eiscreme nach Wahl, Saisonfrüchte, Schlagsahne

Apfelkuchen mit Rhabarber und Rhabarbereis 15.00 zł

Hausgemachter Apfelkuchen mit Zugabe von Rhabarber, serviert mit einer Kugel Rhabarbereis aus eigener Herstellung

Käsekuchen kalt15.00 zł

Zarter Frischkäsekuchen kalt mit Quark von Dorota Sumelka, Stachelbeergel, rote Johannisbeere

Tageskuchen 15.00 zł

Hausgemachte Kuchen, basierend auf natürlichen Zutaten, ohne Verstärker, Farbstoffe oder fertige Halbprodukte, mit Datteln oder Honig gesüßt auf der Basis von Pflanzenfett (Rapsöl, aus glutenfreien Mehlen)

Stary Rynek 64/65, 61-722 Poznań

Montag - Donnerstag: 09:00 – 23:00
Freitag - Samstag: 09:00 – 00:00
Sonntag: 09:00 – 22:00

restauracja@pod-niebieniem.pl

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